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2017-03-1312:47

〔記者吳柏軒/台北報導〕美國廚藝學院(CIA)首度與台灣展開合作,由文化大學進修推廣部、華岡興業基金會取得授權,今年6月將開辦ProChef(國際頂級西餐證照)第1級講師培訓班,CIA主廚大師Barnes也將親自授課,在台推動國際餐飲標準,並協助種子講師取得最高頂級證照。

文大推廣部表示,去年6月就與CIA簽下合作意向書,而CIA創校71年,近5萬名校友中有9成5受聘在米其林或星級飯店知名餐廳,連旅遊頻道節目「波登不設限」主持人安東尼波登也是校友,這次合作,也是將國際標準的西餐認證制度,引入台灣。

而CIA也推動國際頂級西餐證照多年,有分3階段,而今年6月台灣則將首度最頂級的認證班:「CIA ProChef ? Level1」,由CIA主廚Barnes越洋來台親自授課,預計培訓12名台灣西餐種子講師,目前已有教父牛排行政總主廚吳曉芳、台北君悅酒店寶艾西餐廳新秀主廚羅偉洲等人參與,通過考評都將成為該證照最高級的認證講師。

文大推廣部說,講師培訓班的對象是需擁國際廚藝學校畢業證書,並有1年以上專業西餐副主廚資歷的專業人士才可參加,但7月也將開辦同證照的專業廚藝訓練課程,半年專業西餐廚房資歷的餐飲工作者可參加,結訓後也可參加PfoChef頂級認證考試。

文大推廣部指出,CIA國際頂級西餐證照是目前最具全球公信力的餐飲執照,中國、美國等頂級酒店、餐飲渡假集團等都列入內訓或聘用廚師的評核標準;未來在台灣的培訓課程、相關考試也都與美國標準完全相同。

吳曉芳畢業自CIA,她表示,當年在校求學艱辛,要懂美食史、學習餐飲文化差異、馬拉松式上課與挑戰,持續鍛鍊專業廚師的心志及態度,並在國際廚藝學校中訓練全方位能力,甚至包含成本管理、食材知識、餐廳經營、食材汙染細菌等,可助廚師迅速融入國際化餐飲世界。



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黨產會發言人施錦芳表示,轉型正義不等於政黨競爭,誠心建議辜嚴倬雲一起閱讀哲學家漢娜鄂蘭的「平庸的邪惡」這本書,以期開啟雙方良善溝通平台的可能性。(資料照,記者楊淳卉攝)

2017-03-0816:58

〔記者楊淳卉/台北報導〕針對婦聯會常委錢田玲玲今代表婦聯會主委辜嚴倬雲於國際婦女節聯合茶會致詞時稱,若政府推動轉型正義是打擊另一個政黨或是曾支持過這些政黨的團體,是「罔顧歷史,顛倒功過」。對此,黨產會發言人施錦芳表示,轉型正義不等於政黨競爭,誠心建議辜嚴倬雲一起閱讀哲學家漢娜鄂蘭的「平庸的邪惡」這本書,以期開啟雙方良善溝通平台的可能性。

施錦芳強調,轉型正義不等同於政黨競爭,還涉及根本的對真相的調查及釐清相關責任的歸屬,也才有後面的和解,這些都是一個國家如何面對自身歷史的基礎,也才可能有公平的政黨競爭環境,「台灣推動轉型正義的腳步已經耗費了太多時光、推動得太慢,這是一項與時間賽跑的工作!」

施錦芳說,黨產會所調查處理案件的對象,是過去在威權時期,憑藉國家暴力及黨國不分體制累積不當財產的政黨,這些事情的重點,是讓過去以威權政治掩蓋的不公平得以真相大白,讓相關的權利人可以回復權利,而過去受威權體制控制的範圍涵括全國人民。

此外,對於錢田玲玲今引用法國革命家羅蘭夫人名言「自由、自由,多少罪惡假汝之名而行」批政府追查,施錦芳則提醒,羅蘭夫人講這句話的背景正是在她被掌握國家公權力的雅各賓派送上斷頭台之前所說,這樣的場景在過去白色恐怖時期一點也不陌生,當時有許多真相現在卻依然不明,這就是為什麼台灣需要推動轉型正義的原因。

施錦芳也表示,若婦聯會如同辜嚴倬雲、國民黨副主席郝龍斌副主席所宣稱是「中華民國政府的附隨組織」,婦聯會應更關注現今婦女在家庭與職場間的所面臨的困境,而非只是舉辦婦女節聯誼茶會。



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